Recette : Côte de bœuf halal grillée et sa sauce Chimichurri

Rien de tel qu’une belle côte de bœuf halal grillée pour un repas convivial et savoureux. Associée à une sauce chimichurri parfumée aux herbes et aux épices, cette recette est parfaite pour sublimer la qualité de la viande que vous trouvez chez Boucherie Saint Gratien.

Ingrédients

Pour la côte de bœuf :

• 1 côte de bœuf halal (environ 1,2 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 branche de romarin frais
• Pour la sauce chimichurri :
• 1 bouquet de persil plat frais
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre à votre goût

Préparation

• Badigeonnez-la d’huile d’olive et frottez-la avec l’ail haché, le sel, le poivre et le romarin.
• Faites chauffer une poêle en fonte ou un barbecue à feu vif.
• Saisissez la côte 3 à 4 minutes de chaque côté pour une belle croûte caramélisée.
• Réduisez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez selon votre préférence.
• Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la découper.

Préparation de la sauce chimichurri

• Hachez finement le persil et l’ail.
• Dans un bol, mélangez l’ail, le persil, l’origan et le piment d’Espelette.
• Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Et voilà ! Recette côte de bœuf halal, sublimée par une sauce Chimichurri , est prête à régaler vos convives. Une recette simple et efficace qui met en valeur la tendreté et la saveur de la viande.

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