Bifteck de bœuf de la race blonde d’Aquitaine dans le rumsteck ou le tende de trancheen un seul morceau et non coupé en tranche.

Mode de cuisson: vous chauffer votre poêle bien chaud avec du beurre ou de l’huile, une fois bien chaud:
-une cuisson rosée, une minute de chaque côté.
-une cuisson à point: une minute à deux minutes de chaque côtés.
Pensez à sortir votre viande du frigo une heure avant la cuisson afin d’éviter le choc thermique. La viande a besoin d’être à température ambiante avant la cuisson.
Pour les viandes rouge, le sel et le poivre toujours après la cuisson, sinon votre viande risque d’être sèche à la bouche.