Osso buco de veau issu du jarret avec os à moelle, idéal pour des plats mijotés savoureux :

• Faites revenir le jarret quelques minutes à feu vif dans l’huile.

• Dans une cocotte, faites dorer l’oignon émincé, le jarret et vos légumes (carottes, céleri, tomates ou autres de votre choix).

• Ajoutez de l’ail, du persil et un peu de citron.

• Allongez avec un bouillon ou le jus de cuisson.

• Laissez mijoter à couvert pendant environ une heure.

• Servez traditionnellement avec risotto ou pâtes fraîches.