Comment cuisiner l’agneau :
-L’agneau est une viande rouge.
-Il existe plusieurs morceaux de l’agneau :
-Le collier : supporte une cuisson longue et mijotée
-L’épaule d’agneau : rôtie entière, confite ou découpée en morceaux.
-Cuisson en cocotte ou tajine : faites dorer les morceaux avant d’ajouter votre
garniture aromatique et de rajouter de l’eau à
hauteur de la viande. La duré de cuisson est de 1h30
à couvert.
-Légumes pour la cuisson de l’épaule d’agneau : carottes, pomme de terre, petits
pois plus oignons
-Côtes d’agneau : cuisson rapide à feu vif pour obtenir une viande rosée : soit à la
poêle ou barbecue.
-Gigot d’agneau : très tendre, il peut être rôti entier ou en morceau en sauce.