Ce tajine sucré-salé à l’agneau et aux pruneaux est un incontournable des tables orientales. Pour un résultat tendre et savoureux, il est essentiel d’utiliser une viande halal de qualité comme celle proposée par la Boucherie Saint Gratien. Grâce à une viande certifiée AVS, vos plats gagnent en authenticité et en goût.

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
• 400g de pruneaux
• 100g d’amandes mondées (pelées)
• 2 gros oignons
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 3 cuillère à café de miel
• cuillère à café de curcuma
• 3 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de poivre
• sel

Préparation

Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.

Dans une cocotte, versez 2 CS d’huile, ajoutez les oignons. Mélangez et laissez-les à peine blondir 3 minutes, en remuant avec une spatule en bois. Placez la viande sur les oignons, ajoutez le bâton de cannelle, le curcuma et le poivre. Arrosez avec 40cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu et laissez frémir doucement pendant 1 heure à petit feu. Salez.

Rincez alors les pruneaux et incorporez-les à la viande. Laissez cuire 30 minutes.

Mélangez le miel avec la cannelle en poudre, versez le dans la cocotte et laissez cuire encore 15 minutes sans couvrir.

Mettez le reste de l’huile à chauffer dans une poêle. Faites-y blondir les amandes à feu vif pendant quelques minutes, en secouant le récipient.

Servez très chaud dans la cocotte ou dans un plat, ou, mieux, dans une tajine. Parsemez d’amandes.

Pour réussir cette recette dans la pure tradition, optez pour une viande certifiée AVS issue de la Boucherie Saint Gratien, reconnue pour la qualité de sa viande halal.

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